De här recepten kommer göra succé på helgens julbord – både hos veganer och köttälskare.
Jönssons frestelse (6 portioner)
- 15 potatisar
- 2 stora gula lökar
- 5 dl havregrädde
- 3 lagerblad
- 2 krm malen kryddpeppar
- 1 krm malen kryddnejlika
- 1 krm malen ingefära
- 1 krm vitpeppar
- 1–2 msk mild senap
- Salt
- 2 msk ströbröd
- 50 g mjölkfritt margarin
- Skala potatisen och strimla den fint med mandolin. Skala och hacka löken fint. Sjud grädde, lagerblad, krydd peppar, kryddnejlika, ingefära och vitpeppar i 10 minuter under lock. Plocka bort lagerbladen och rör ner senapen. Varva potatis och lök i en smord ugnsform.
- Salta efter varje lager potatis. Häll över gräddblandningen, strö på lite ströbröd och avsluta med att hyvla margarinet över gratängen.
- Grädda på 200 grader i cirka 1 timme eller tills potatisen är mjuk.
Solrosbollar (ca 25 st)
- 2 msk psylliumhusk
- 1 ½ dl vatten
- 2 dl solroskärnor
- 1 stor gul lök
- 1 dl ströbröd 1 msk tamari
- 1 tsk salt
- ½ tsk vitpeppar
- 1 krm malen kryddpeppar
- Olja till stekning
- Blanda psylliumhusk och vatten och låt det svälla i 10 minuter eller medan du förbereder solroskärnor och lök. Mixa solroskärnorna till ett mjöl i en matberedare eller mixerskål.
- Skala och skär löken i bitar. Tillsätt lök och övriga ingredienser i matberedaren och mixa snabbt ihop till en fast färs.
- Du kan också hacka löken för hand och blanda samman ingredienserna i en bunke. Rulla bollar av färsen. Hetta upp en stekpanna, häll på olja och stek solrosbollarna på låg- eller medelhög värme tills de fått en fin yta runt om.
Ostkaka (6 portioner)
- 1 stor zucchini
- 1 ½ dl sötmandel
- 3 bittermandlar
- 1 ½ dl valfri växtmjölk
- 2 dl vetemjöl
- ¾ dl kokos- eller strö- socker, eller agavesirap
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 krm salt
Till servering:
- Valfri vispad växtgrädde
- Jordgubbssylt
- Skala zucchinin, skär i bitar och mixa den till en puré. Mal sötmandeln i kvarn eller med mixer till ett mjöl och riv bittermandeln på rivjärn.
- Blanda alla ingredienser i en skål och häll sedan över smeten i en smord ugnsfast form. Baka på 175 grader i cirka 30 minuter eller tills ostkakan fått lite färg på ytan. Låt svalna och servera med grädde och sylt.
Recepten kommer från Den goda gröna julen av Karoline Jönsson (Norstedts).
