4 portioner
220 g halloumi
Olivolja till stekning
Salt och svartpeppar
200 g gemsallad eller gröna salladsblad
Blomkålstabbouleh
1 blomkålshuvud, ca 600 g
2 msk färskpressad citronsaft
4 msk mild olivolja
2 tomater
1 kruka basilika eller mynta
1 knippe persilja
75 g skalade pistagenötter
2 salladslökar
Tomatsås
2 tomater
2 dl crème fraiche eller yoghurt (10 %)
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk malen spiskummin
Salt och svartpeppar
- Ta bort de gröna bladen från blomkålen. Mixa resten i en matberedare eller riv grovt på ett rivjärn. Blanda citron och olivolja och häll över. Krydda med salt och peppar. Dela tomaterna till tomatsåsen och stek dem med snittytan nedåt i olja på hög värme i en stekpanna, tills de har blivit lite svarta och mjuknat. Låt svalna något och riv dem sedan grovt.
- Blanda med crème fraiche eller yoghurt och sambal oelek till en sås. Smaka av med spiskummin, salt och peppar.
- Skär bort det hårda fästet på tomaterna till tabboulehn och finhacka dem. Hacka kryddörterna och pistagenötterna grovt och strimla salladslöken. Blanda med blomkålen. Dra isär salladsbladen.
- Skär halloumin i stavar och trä upp på spett. Se till att spetten inte är för långa utan får plats i stekpannan. Du kan också trä upp osten på spett när den är stekt. Stek spetten i olja i cirka 5 minuter tills de fått fin färg. Lägg salladsbladen på ett fat, lägg på tabbouleh och halloumispetten. Servera med tomatsåsen.
Receptet är hämtat ur Vego på 30 minuter av Ylva Bergqvist (Bonnier Fakta).
