Baka till mellanmål: äpple- & kanelproteinmuffins

Baka med proteinpulver! Susanna Backman är diplomerad kostrådgivare och tipsar här om nyttiga proteinmuffins.

8 st

2  1/2 dl (100 g) havremjöl (mixade havregryn)

2 skopor (ca 40 g) vassleproteinpulver med vaniljsmak

1 tsk kanel

1 krm salt

1 tsk bakpulver

2 1/2–3 msk stevia strö

1 kapsyl vaniljessens

2 äggvitor

1/2 dl kokosmjölk

1/2 dl valfri mjölk

1/2 rivet äpple

1/2 finhackat äpple

En nypa kanel

1 tsk honung eller agavesirap 

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser. Ha i de blöta och rör om ordentligt.
Häll smeten i 8 stycken muffinsformar. Blanda det finhackade äpplet med kanel och honung och fördela äppelblandningen över muffinsen. Grädda i cirka 20 minuter. Låt svalna.

Näringsvärde per muffins:
93 kcal
6,5 g protein
11 g kolhydrater
2,4 g fett