Lax med örtpesto och råris
4 portioner
140 g okokt råris
500 g laxfilé
1 msk olivolja
Flingsalt och svartpeppar
Örtpesto:
30 g pumpakärnor
20 g solroskärnor
1 ½ dl hackad färsk basilika
2 msk pressad citron
Salt och peppar
1. Sätt ugnen på 150 grader. Koka råriset enligt förpackningens anvisningar.
2. Dela laxen i portionsbitar om 125 gram. Lägg laxbitarna i en ugnsfast form. Olja in, salta, peppra och stek i ugn i cirka 20 minuter.
3. Kör alla ingredienser till peston i en mixer, smaka av med salt och peppar. Servera laxen toppad med örtpesto till råriset.
AV: Emma Samuelsson FOTO: Frida Wismar
