Jonas Lundgren är stjärnkocken som har jobbat på de bästa krogarna runt om i världen, och dessutom kommit tvåa i kock-VM. Men han är också utbildad personlig tränare och lägger stort fokus vid att laga god och nyttig träningsmat. Nu när han har lanserat sin andra bok, Jonas paleokök, ville vi såklart prata med honom.
Varför ville du skriva den här boken?
– Jag har lagat träningsmat i 20 år, och höll på långt innan alla blev intresserade av det. Det är många som har frågat efter den här typen av kokbok, så det var superkul att få sätta ihop alla mina favoritrecept.
Vad är det som är speciellt med den här boken?
– Det som är revolutionerande är att det är en kock som gör maten. Jag har gått in för det lika mycket som om jag skulle laga inför kock-EM så att det ska bli så gott som möjligt. Jag tycker ofta att typisk träningsmat är tråkig, med för lite smak och inga kryddor, men de här recepten är verkligen goda.
Äter du själv paleokost?
– För mig är inte paleo en diet, utan ett förhållningssätt till mat. Jag åt det långt innan jag visste att paleokost fanns eftersom det kändes bra med ren mat och naturliga råvaror. Även om det är stenålderskost så är recepten i boken anpassade till 2016 – det är inga pekpinnar och ska fungera även för den som har tre barn och måste få ihop livspusslet.
TEXT: Sara Dahlström FOTO: Simon Bajada
