Chorizo med rostade grönsaker och korianderyoghurt
4 portioner
4 chorizokorvar med hög kötthalt
1 röd paprika
1 gul paprika
2 knippen morötter
2 knippen rödbetor
2 gula lökar
2 röda lökar
2 palsternackor
Olivolja
Salt
Peppar
- Sätt ugnen på 200 grader. Koka rödbetorna. Skiva övriga grönsaker och lägg på en plåt. Ringla över olivolja, salt och peppar.
- Rosta i ugnen i cirka 20–30 minuter. Grilla chorizokorvarna under tiden.
Korianderyoghurt
4 portioner
2 dl turkisk yoghurt
½ kruka färsk koriander
1 vitlöksklyfta
Himalayasalt
Nymald svartpeppar
- Pressa vitlöken och mixa alla ingredienser till en slät sås med stavmixer.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera den grillade chorizon med nykokta rödbetor, rostade grönsaker och sval korianderyoghurt.
Receptet kommer från Rebecka Ellis som är diplomerad hälsoinspiratör och har startat ett projekt i form av hemsidan halsosaminspiration.se
