4 portioner
4 pita- eller libabröd
Salladsblad
Feferoni eller inlagd jalapeño
Biffar
2 burkar kikärtor, ca 800 g
2 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 krm chilipeppar
ca 2 msk kikärtsmjöl eller vetemjöl
1/2 kruka koriander
220 g halloumi
Rapsolja till stekning
Vitlökssås
1 vitlöksklyfta
2 dl yoghurt (10 %)
1 dl majonnäs
Finrivet skal av 1/2 citron
Salt och svartpeppar
Tomatsalsa
3 tomater
100 g salladslök
1/2 kruka koriander
Saften av 1/2 citron
Salt
- Häll av spadet från kikärtorna och mixa dem med kryddorna och mjölet i en mixer eller matberedare.
- Klipp ned koriandern, även stjälkarna. Riv halloumin grovt och blanda ned. Tillsätt mer mjöl om smeten är för lös. Forma till små biffar. Skala och riv vitlöken fint och blanda med yoghurt, majonnäs och citronskal. Smaka av med salt och peppar.
- Tärna tomaterna fint, strimla salladslöken och klipp koriandern. Blanda med citronsaft och smaka av med salt.
- Stek biffarna i olja i en stekpanna i cirka 3 minuter per sida. Fyll bröden med biffar, tomatsalsa och salladsblad. Toppa med vitlökssås och feferoni eller inlagd jalapeño.
Ylva tipsar: ”När man tröttnat på att äta falafel som bollar kan man testa att riva ned lite salt ost och göra små biffar istället.”
Receptet är hämtat ur Vego på 30 minuter av Ylva Bergqvist (Bonnier Fakta).
