Laxspett med rättikssallad

Laxspett med rättikssallad

4 portioner

Du behöver:

8 träspett 

600 g laxfilé

1 msk olivolja

Salt och vitpeppar

Rättikssallad:

10 cm rättika

2 morötter

1/2 gurka

1 msk flytande honung

2 msk olivolja

2 msk hackad dill

Salt och svartpeppar

Saften av 1 citron

Gör så här:
Börja med rättikssalladen. Hyvla remsor av rättika, morötter och gurka med en potatisskalare. Blanda remsorna med honung, olivolja, dill, citronsaft, salt och svartpeppar. Blanda om och ställ åt sidan. Skär fisken i stora kuber och häll olivolja över. Strö på salt och peppar och trä upp på spett. Grilla fiskspetten och servera med rättikssalladen.

Recept från: Den Nya GI-metoden av Ulrika Davidsson och Ola Lauritzson.