De flesta vet nog hur kalorier fungerar – att du går ner i vikt om du äter mer än du gör av med och vice versa. Men ibland är det inte så enkelt som det låter. Det har en ny studie gjord på nötter visat.
I studien lät man deltagarna äta 42 gram mandlar per dag i fem perioder. Under varje period fick de äta nötterna i olika former – naturella, rostade, hackade eller mixade till mandelsmör. Under tiden analyserande man bland annat deras urin och avföring för att ta reda på hur mycket kalorier de faktiskt fick i sig av nötterna.
Resultaten visar att de 609 kalorierna per 100 gram som Svenska Livsmedelsverket anger att mandlar innehåller inte alltid stämmer. Deltagarna tog endast upp 442 kalorier per 100 gram av de naturella mandlarna, 486 kalorier av de rostade och 504 kalorier av de hackade. Mandelsmöret – som alltså enbart består av mixade mandlar – gav däremot 653 kalorier per 100 gram.
Varför varierar kaloriupptaget så mycket mellan de olika formerna? Våra magsäckar klarar inte av att bryta ner nötterna helt, vilket innebär att vi inte tar upp all energi. Undantaget verkar då vara mandelsmör, som studiedeltagarna verkade ta upp alla kalorier från.
