Krämig kycklingpasta med bacon och parmesan. Här följer ett riktigt nyttigt och gott recept.
Krämig kycklingpasta med bacon och parmesan
Ingredienser
Huvudingredienser:
- 3 kycklingfiléer (eller kycklingbröst – med eller utan skinn)
- 150 g bacon eller tärnad lufttorkad skinka
- 300 g fullkorn tagliatelle
- 1 msk smör
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 medelstor schalottenlök, finhackad
- 3 dl vispgrädde
- ca 2–3 dl av pastans kokvatten (spara extra)
- 1,5 dl riven parmesan + extra att strö över
- 1 liten knippa färsk persilja, hackad
Övrigt:
- Salt och nymald svartpeppar
- Neutral olja till stekning
Instruktioner
- Sätt igång en stor kastrull med saltat vatten till pastan och låt det koka upp.
- Skär kycklingfiléerna på mitten horisontellt så du får tunnare bitar. Skär baconet i små tärningar.
- Salta och peppra kycklingbitarna på båda sidor.
- Värm en skvätt olja i en stor stekpanna. Stek baconet knaprigt, ta upp det och lägg åt sidan (låt fettet vara kvar i pannan).
- Stek kycklingbitarna i samma panna tills de fått fin gyllene färg på båda sidor och är helt genomstekta (ca 3–4 minuter per sida). Lägg över på en tallrik.
- Torka ur pannan lite om det är väldigt mycket fett kvar, men låt gärna en matsked fett/smör vara kvar. Tillsätt smöret om du vill. Fräs vitlök och schalottenlök på medelvärme tills löken mjuknat och fått lite färg (ca 2–3 minuter).
- Koka pastan enligt anvisning till al dente. Häll av pastan men spara minst 3 dl av kokvattnet!
- Häll i grädden och 2 dl av pastavattnet i pannan med löken. Rör om, koka upp och låt puttra 2–3 minuter så såsen tjocknar något.
- Rör ner parmesanosten och smaka av med salt och rikligt med nymald svartpeppar.
- Vänd ner den avrunna pastan direkt i såsen. Rör ordentligt så såsen fäster på pastan. Späd med mer pastavatten om såsen känns för tjock – lite i taget.
- Skär kycklingen i snygga bitar eller strimlor. Vänd ner kyckling, bacon och hackad persilja i pannan. Rör snabbt ihop allt.
- Servera genast med extra riven parmesan och nymald peppar på toppen.
