Denna snabba och friska picklad gurka med chili är perfekt när du vill ha något syrligt, lite hett och superenkelt som lyfter vilken rätt som helst. Den blir klar på nolltid, men smakar som om den fått stå och dra i timmar – krispig, frisk och med en härlig balans mellan sötma, syra och sting. Servera till grillat, ris, bao, tacos eller bara som en liten uppfriskande sidosallad. Du kommer att göra den igen… och igen!
Snabbpicklad gurksallad med chili
Ingredienser
Huvudingredienser:
- 1/2 gurka
- 1/2 röd chilifrukt
- 2 msk risvinäger
- 1 msk strösocker
- 1/2 tsk sesamolja
- 1 krm salt
Instruktioner
- Börja med att skiva gurkan så tunt det bara går. Det blir absolut snyggast om du använder en mandolin eller en bra osthyvel. Har du inget av det funkar en riktigt vass kniv också. Skär skivor eller tunna remsor.
- Skär chilin på längden och skrapa försiktigt bort alla kärnor och de vita mellanväggarna om du vill ha lite mildare hetta. Hacka sedan chilin så fint du kan – ju finare, desto bättre sprids smaken i gurkan. (Tips: använd handskar om du har känslig hud, chili kan ge rejält med stick i fingrarna!)
- Häll över gurkan och den hackade chilin i en rymlig skål och blanda dem lite lätt med händerna eller en sked så att de kommer i kontakt med varandra.
- Tillsätt nu risvinägern, strösockret, sesamoljan och en nypa salt. Mängderna kan du justera lite efter smak.
- Rör runt ordentligt i minst 30–60 sekunder. Du vill att sockret ska börja lösas upp i vinägern och att sesamoljan ska täcka alla skivor. Det ska kännas som att allt blir ett enda härligt smakbad.
- Låt sedan blandningen stå och dra åt sig smakerna. 10–30 minuter i rumstemperatur räcker ofta, men om du har tid är det ännu godare att ställa in skålen i kylen i 1–2 timmar (eller över natten).
- Smaka av precis innan servering. Bbland vill man ha lite extra salt, en skvätt mer vinäger eller kanske en nypa socker till. Servera kallt som tillbehör till grillat, risrätter, bao, tacos eller bara som en frisk liten sallad i sig själv.
Tips: Servera som fräscht tillbehör till grillat, risrätter, bao, poke eller bara som en liten syrlig sallad till asiatiska smaker.
