Att göra sitt eget mandelsmör är enklare än du kanske tror. Följ den här steg-för-steg-guiden för att skapa ett hälsosamt och smakrikt smör som du kan anpassa efter dina egna preferenser. Mandelsmör är inte bara gott, det är också fullt av näring och passar perfekt som pålägg, i smoothies eller som ingrediens i bakverk.
Ingredienser
- 400 g sötmandlar (naturella)
- 1 msk kokosolja eller rapsolja
- 1 krm salt
- 1,5 msk honung (valfritt)
Smaksättning (välj ett alternativ per sats):
- 1 msk chiafrön
- 2 msk hampafrön
- 1 dl mörk choklad (70 %, hackad)
- 1 msk honung
- 1 tsk vaniljsocker
Gör så här:
-
Blötläggning
- Lägg mandlarna i en stor skål med 2 liter lättsaltat vatten (1 krm salt/liter vatten).
- Låt mandlarna ligga i blöt i cirka 8 timmar. Detta gör dem lättare att mixa och ger ett fylligare smör.
- Efter blötläggningen, låt mandlarna rinna av och torka dem noggrant med en ren handduk.
- Låt mandlarna lufttorka över natten.
-
Torkning och rostning
- Sätt ugnen på 175 °C varmluft.
- Lägg mandlarna på en plåt klädd med bakplåtspapper och sprid ut dem jämnt.
- Torka/rosta mitt i ugnen i 10–20 minuter. Den längre tiden ger en djupare rostad smak.
- Öppna ugnsluckan då och då för att släppa ut ånga. Mandlarna ska vara helt torra och ha fått en något mörkare, rostad färg.
- Låt mandlarna svalna helt innan du går vidare.
-
Mixa mandlarna
- Lägg de rostade mandlarna i en mixer eller matberedare med stark motor.
- Om du vill ha ett krispigt smör, spara några matskedar mandlar och hacka dem för hand.
- Mixa mandlarna i omgångar och stanna motorn då och då för att skrapa ner nötmassan från kanterna.
- Efter cirka 5 minuter börjar mandlarna formas till en boll och därefter blir de krämiga och varma på grund av friktionen.
-
Tillsätt olja och smaksättning
- Blanda ner 1 msk kokosolja eller rapsolja samt 1 krm salt. Rapsoljan ger ett mjukare smör, särskilt när det är kylt.
- Fortsätt mixa i cirka 30 sekunder tills allt är väl blandat.
- Om du vill, tillsätt någon av smaksättningarna ovan och mixa ytterligare 10–30 sekunder.
-
Färdigställ och förvara
- Om du sparat hackade mandlar, rör ner dem i det färdiga mandelsmöret.
- Häll upp smöret i väl rengjorda burkar.
- Förvara mandelsmöret i kylskåp.
Tips och användning
Mandelsmöret håller sig fräscht i kylskåpet i upp till två veckor. Använd det som pålägg på bröd, topping till gröt eller som ingrediens i smoothies och bakverk. För en extra lyxig touch, prova att blanda ner hackad mörk choklad direkt efter mixningen – chokladen smälter och ger en härlig smakexplosion!
Njut av ditt hemmagjorda mandelsmör och experimentera gärna med olika smaksättningar för att hitta din favorit.