Julbordet är en älskad tradition, men vissa rätter kan innebära en hälsorisk på grund av höga halter av miljögifter. Livsmedelsverket varnar särskilt för dioxiner och PCB – giftiga ämnen som finns i fet fisk från Östersjön och insjöar som Vänern och Vättern. Trots riskerna tillåter Sverige försäljning av fisk med giftkoncentrationer som överskrider EU:s gränsvärden.
Miljögifterna i fet fisk
Fet fisk som vildfångad lax, strömming och ål pekas ut som särskilt problematiska. Dessa fiskar kan innehålla höga halter av dioxiner och PCB, som är långlivade ämnen som lagras i kroppens fettvävnad och bryts ner mycket långsamt. Ämnena är kopplade till allvarliga hälsoproblem som:
- Försämrad fertilitet och fosterskador.
- Påverkan på immunförsvaret.
- Ökad risk för cancer och hudsjukdomen klorakne.
EU:s regler – men Sverige har undantag
EU har infört strikta regler för dioxinhalter i livsmedel, men Sverige har fått ett undantag som tillåter försäljning av fisk med halter över gränsvärdena. Detta undantag, som infördes för att stödja svenska yrkesfiskare, innebär att matbutiker kan sälja förorenad fisk, trots att Livsmedelsverket avråder från konsumtion.
Försäljning av sådan fisk till andra EU-länder är dock förbjuden. För att säkerställa att ingen förgiftad fisk exporteras sker regelbundna kontroller, och brott rapporteras till Tullverket.
Rätterna att undvika
Följande julbordsklassiker kan innehålla höga halter av miljögifter:
- Gravad och rökt lax – Om fisken är vildfångad från Östersjön.
- Strömming – Särskilt riskabel med höga dioxinhalter.
- Ål – En av de mest förorenade arterna och dessutom hotad.
- Fet insjöfisk – Exempelvis rökt sik från Vänern och Vättern.
Rekommendationer för en säkrare jul
Livsmedelsverket ger följande råd för att minska risken för skador:
- Välj odlad fisk – Odlad lax innehåller betydligt lägre halter av miljögifter.
- Undvik riskfisk – Begränsa konsumtionen av fet fisk från Östersjön, Vänern och Vättern till högst två till tre gånger per år.
- Kontrollera ursprung – Fråga efter var fisken kommer ifrån innan du köper.
Kvinnor i fertil ålder extra utsatta
Gravida, ammande och kvinnor som planerar att bli gravida uppmanas att vara särskilt försiktiga. Dioxiner och PCB kan påverka fostrets utveckling och ge långvariga hälsoproblem.
För en tryggare jul rekommenderas att välja säkrare alternativ och sprida kunskap om riskerna. Att minska konsumtionen av förorenad fisk gynnar inte bara hälsan utan kan också bidra till en mer hållbar framtid för våra hav och insjöar.